白菜腌多久能吃（白菜用盐腌制第二天可以吃吗）

大白菜腌制15天左右

泡大白菜几天可以吃至少半个月到一个月左右。如果想吃味道浓一点的，腌制的时间可以更长一点，这样味道就会特别的浓郁。我自己做泡菜通常腌制一个月左右，这个时候的泡白菜特别的开胃爽口。不仅可以直接吃，而且在做菜的时候也可以加入一些进去。

泡菜要泡两周以上才能吃哦，因为腌菜中含亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间亚硝酸盐产生多少是跟环境温度和盐水浓度有关联的：我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。

一般来说，到 20 天之后腌菜中亚硝酸盐含量已经开始明显下降，一个月后是很安全的。

真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。