腌白菜要多久可吃（白菜怎么腌第二天就能吃）

一般腌制20-30天可以吃。

1、腌制时间

如果是在高温环境下进行腌制，一般腌制20天左右就可以吃。如果是在低温环境下进行腌制，一般腌制30天左右可以吃。

2、腌制方法

如果是腌白菜、萝卜等腌制，一般腌制15天左右就可以吃。如果是腌黄瓜、青椒等腌制，一般腌制30天左右可以吃。

3、储存方法

如果是在冰箱冷藏室进行腌制，一般腌制30天左右可以吃。如果是在冰箱冷冻室进行腌制，一般腌制1-2周左右可以吃。

一般情况下，腌白菜在半个月到一个月之间就可以吃。

在腌制泡白菜的时候，一定要保证放的盐要选择那种专业的低钠盐，这种盐是不容易形成亚硝酸盐的。一般泡白菜在半个月到一个月之间这段时间中的亚硝酸盐才会被完全溶解1。刚腌制好的泡白菜中亚硝酸盐含量最高，这时白菜呈现出黄绿相间的颜色，随着腌制的时长，亚硝酸盐的含量会逐渐下降，一般在第6天后达到最低水平。