冻泥鳅怎么处理才好吃（洗干净的泥鳅冰冻后怎么做好吃）

食材清单

冻泥鳅 、 老姜 、 葱 、 辣椒 、 芝麻

烹饪步骤

步骤1/6

把泥鳅解冻后清理内脏，洗净沥干

步骤2/6

用老姜片、葱，料酒腌一下泥鳅

步骤3/6

锅内放油烧热，油烧至七成热，将泥鳅中的姜片、葱段捡出不要，下油中炸呈金黄色至干酥。

步骤4/6

加入生抽，加微量盐，放干辣椒继续煸炒，至泥鳅略干。

步骤5/6

麻辣泥鳅的另一主角就是自贡的辣椒，辣椒剪段。

最后一步

最后加入已经抄香的芝麻，盛碟冷却。

泥鳅的做法很多，可以红烧吃，爆炒吃，炖着吃，还可以清蒸吃，都是不错的选择。

最后给大家几点建议：

1丶泥鳅粘液不要去，是营养所在，可以用微量盐水，使泥鳅多次吐出内脏，就能去腥。

2丶泥鳅可以去头去内脏，也可以不去，要保证泥鳅处理的干净。

3丶泥鳅最好现杀现做，才更保证营养、新鲜、香嫩，不老不腥