江西泡粉的正宗做法（东乡泡粉的正宗做法）

江西泡粉是一道源于江西省的传统小吃,以其独特的口感和味道而著名。下面是江西泡粉的正宗做法:
材料:

干米粉 200 克

鲜米粉 200 克

鸡蛋 2 个

油 适量

盐 适量

鸡精(可选) 适量

葱花 适量

食用油 适量
做法:

先将干米粉和鲜米粉混合均匀,倒入开水中煮熟,期间需要不断搅拌,直到米粉煮熟烂透,捞出备用。

把鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。

把炒锅中倒入适量的油,加入葱花爆香。

倒入鸡蛋液,用铲子迅速搅拌,使鸡蛋成小块状。

把煮好的米粉倒入锅中,加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀,让米粉充分吸收鸡蛋液即可。
江西泡粉的正宗做法是先将米粉煮熟,再加入鸡蛋液和调料,搅拌均匀即可。这种做法口感鲜美,易于制作,是一道受欢迎的传统小吃。

泡粉:煮开水。水滚以后,将粉下入水中。水开以后,煮10-12分钟。煮的过程中,要用筷子搅拌,避免粉粘在一起或粘锅。

焖粉:非常关键!!!必备程序!!!关火,盖上盖子,焖10-12分钟。洗粉:将煮好的粉倒入冷水中。反复2-3次至水清。泡在新的冷水中备用。储存:如果当天不做,可以盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室备用。为保鲜,半天换一-两次水为宜。