辣炒花蛤的做法（辣炒花蛤要不要焯水）

主料：

花蛤适量

辅料：

香菜少许

葱少许

白糖1/3匙

郫县豆瓣酱1勺

干辣椒丝少许

盐1匙

蚝油1勺

生抽2勺

姜少许

蒜少许

做法：

1. 花蛤洗净，水开焯30秒捞出备用。

2. 锅中油热下入干辣椒丝爆香。

3. 下入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜炒香。

4. 下入花蛤，加入盐、生抽、蚝油。

5. 翻炒均匀，至花蛤开口。

6. 下入香菜炒几下即可出锅

第一步，干辣椒切成段，青红椒切丁，大蒜切片，香菜也切成段。

第二步，锅内加入清水，放入花蛤，用大火烧开，然后捞出，用清水冲洗干净。

第三步，锅内放入底油，放大蒜片，干辣椒段，炸出香味。

加蚝油，生抽，煸炒出香味，放料酒，把花蛤放入翻炒均匀，撒上香菜，再翻炒一下，出锅即可。