主料，鸡蛋3个奶油奶酪125g低筋面粉25g牛奶50g黄油30g糖45g白醋（柠檬汁）几滴
烹饪步骤
步骤1把鸡蛋进行蛋黄和蛋白分离，分别用两个碗装蛋黄和蛋白
步骤2芝士进行融化。
步骤3把奶酪隔水融化与蛋黄进行搅拌均匀（依次加入每个蛋黄），接着与牛奶、黄油（也要隔水融化或者用微波炉1-2分钟）依次加入搅拌均匀，最后把蛋糕粉过筛后一起加入搅拌。
步骤4加入3滴柠檬汁把蛋白用打蛋器进行打发，打到湿性打发就可以了，就是蛋白有小尖尖就行
步骤5把打发好的蛋白与搅拌好的面糊进行搅拌，上下翻拌。
步骤6搅拌均匀，直到看不到蛋白。
步骤7把蛋糕模子用锡纸包一圈（我用的是6寸的），把搅拌好的面糊倒入模子里，用力震几下，震出大气泡。
步骤8，烤箱下方烤盘内加入7分满的水，180度预热10分钟后，放入蛋糕模子进行烘烤。烘烤15--20分钟，蛋糕长高了，接着160度烘烤15--25分钟，基本可以了。温度根据自己的烤箱大小调节。
步骤9，蛋糕取出后，用力震几下，蛋糕稍稍放凉后，就可以倒放出模，新鲜的芝士蛋糕出炉了。
步骤10冰箱里冷藏1小时后比较容易切割，否则容易切碎。
很多人喜欢吃芝士蛋糕，喜欢它的优雅外表和细腻丝滑的组织。我非常喜欢芝士蛋糕的口感，入口即化，所以这款蛋糕是我们家的“常客”。当早餐吃是非常完美的。
用料：鸡蛋 两个，酸奶 75克，低筋面粉33克，细砂糖50克，淡奶油50克，奶油奶酪125克。
做法：
1.把奶油奶酪，淡奶油和酸奶倒入料理机中搅打成糊。
2.给搅打好的奶油奶酪糊里加入两个蛋黄，搅拌均匀。蛋清打入另一个无油无水的干净盆里。
3.把低筋面粉用筛网筛入奶酪糊里。用硅胶刮刀搅拌均匀无颗粒。
4.蛋清分三次加入砂糖打发，不要打到硬性发泡，打到拿起打蛋器能拉出弯曲尖角就可以了。
5.舀三分之一蛋清到奶酪糊里，用从底部向上的翻拌方式翻拌均匀，不可以打圈搅拌，否则容易消泡。
6.翻拌均匀后把奶酪糊倒入剩下的蛋清盆里继续翻拌均匀。翻拌成细腻无颗粒的糊状。拌好的蛋糕糊是非常浓稠细腻的，如果太稀就是失败的。
7.把蛋糕糊倒入固底模具中，如果是活底模具要在底部包上锡纸。我用的是防粘模具，要不是就得在模具中抹上黄油防粘。
8.放入预热好的烤箱中，在烤盘里加入3厘米左右的温水，用水浴法烤。下层，上下火，160度，烤70分钟。
9.蛋糕烤好后不要急着拿出来，在烤箱中自然放凉。蛋糕表皮有微微裂痕不要紧，只要不塌腰不影响美观就可以了。放凉后放入冰箱冷藏口感更佳。
