麻辣豆腐片是一道川菜，以豆腐和辣椒、花椒等辛辣调料为特色。正宗做法如下：
1. 准备材料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、肉末（可选）、生抽、盐、糖、淀粉、食用油。
2. 豆腐切薄片，葱姜蒜切末。
3. 烧热锅，加油，放入葱姜蒜末爆炒，加入肉末炒熟。
4. 加入辣椒粉、花椒粉，炒出红油。
5. 放入豆腐片，轻轻翻炒，加入生抽、盐、糖调味。
6. 淀粉和水调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，待豆腐片熟透，即可出锅。
麻辣豆腐片色香味俱佳，口感麻辣浓郁，深受食客喜爱。
第一步，首先准备一款卤水豆腐，把豆腐改刀切成小方块放入盘中备用。
第二步，准备少许的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。把所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
第三步，锅内倒入适量的清水，开大火将水烧开，加入一勺食用盐搅拌化开，然后倒入切好的豆腐块煮一分钟。豆腐煮好后捞出来控水备用。豆腐经过焯水后可以有效去除豆腥味。
第四步，另起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧制五成热时葱花，蒜片，姜末，花椒，干辣椒爆香，炒香后加入适量的豆瓣酱炒出红油，添入适量的清水，开大火煮开锅。
第五步，开锅后倒入豆腐丁，调入少许食用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，改中小火炖煮3分钟左右。
第六步，待豆腐烧制入味时，勾入适量的水淀粉芡，使汤汁更加的浓郁黏稠，简单翻匀以后，撒上少许香葱花，即可关火起锅装盘。
麻辣豆腐这道菜，好多人都很喜欢吃，刚出锅的豆腐表面覆盖着一层红油，色泽诱人，看着就有食欲，吃到嘴里麻辣鲜香，下酒下饭超过瘾！
