太谷卷尖是一种传统的中国小吃，以其独特的口感和风味而受到人们的喜爱。以下是太谷卷尖的正宗做法：
- 准备材料：猪肉末、豆腐皮、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、五香粉、食用油。
- 制作肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、五香粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 制作卷尖：将豆腐皮铺平，将腌制好的肉馅均匀地铺在豆腐皮上，然后将豆腐皮卷成卷，用牙签在豆腐皮上扎几个小孔，以防蒸制时胀气。
- 蒸制：将卷好的豆腐皮放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，直到熟透。
- 切片：将蒸好的豆腐皮卷取出，放凉后切成薄片。
- 烹饪：锅中倒入适量的食用油，放入切好的豆腐皮卷煎至两面金黄即可。
这样制作出来的太谷卷尖口感鲜嫩多汁，味道浓郁，是一道非常美味的小吃。
步骤 1
切葱末剁姜泥
步骤 2
将土豆洗净削皮刨丝
步骤 3
把肉丝、土豆丝、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水去掉花椒，放入大盆中
步骤 4
将亚麻菜籽油泼在上面（有卤油更好），戴薄膜手套拌匀
步骤 5
将鸡蛋打碎
步骤 6
摊好蛋皮
步骤 7
把馅料放在蛋皮上
步骤 8
在蛋皮的中间放满些，上下蛋皮包起来，蛋皮直接就粘在馅料上了
步骤 9
将包好的卷卷放入蒸锅
步骤 10
包好的卷卷，上锅蒸50到60分钟，锅里的水多一些，以防耗干
步骤 11
蒸好的卷卷，取下蒸笼凉一凉再取出，以防太烫扯破蛋皮，放在案板上等凉了后，上面压适量重物压5个小时
步骤 12
压好成型，切片即食的卷卷
