红烧酱牛肉用什么酱（红烧酱牛肉的正确制作方法）

黄酱

1、首先做酱牛肉的牛肉最好选牛腱子肉，这里的肉口感好，最适合用来做酱牛肉，把牛肉切成大块清洗干净，冷水下锅进行焯水，把浮沫撇干净，然后把牛肉捞出来用凉水冲洗干净。

2、将牛肉放入炖锅中，加入足量的水没过牛肉，然后放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开之后转小火慢炖1个小时。

3、慢炖一个小时之后加入用水稀释好黄酱和适量的红烧酱油搅匀上色，撒上适量的食盐调味，然后继续小火焖煮至能用筷子穿进去的程度，就可以关火了。关火之后继续在汤汁中浸泡2个小时以上，之后即可捞出切片食用。

1. 红烧酱牛肉一般使用豆瓣酱或者甜面酱。
2. 豆瓣酱和甜面酱都是中国传统的调味品，豆瓣酱是由豆豉、辣椒、盐、麻油等原料制成，味道较为辣味浓郁；甜面酱则是由黄豆、小麦、糖、盐等原料制成，味道较为甜味浓郁。
3. 除了豆瓣酱和甜面酱，还可以根据个人口味添加其他调料，如葱姜蒜、料酒、糖等，以达到更好的口感。