1、水放多了
五仁月饼馅硬大多是在制作的过成中,加入了过量的水,馅料回生后就会变硬了。建议在制作五仁月饼时,最好以酒代替水,这样能增香滋润,不生硬,还能起到保质的效果。
2、月饼皮较硬
在制作五仁月饼时,如果月饼皮较硬,在经过烤制时,馅料也会变硬。所以要将月饼皮做得柔软一些,烤制过程中就会少吸收掉馅料中的水分,馅料也不那么硬了。
1、水放多了
五仁月饼馅硬大多是在制作的过成中,加入了过量的水,馅料回生后就会变硬了。建议在制作五仁月饼时,最好以酒代替水,这样能增香滋润,不生硬,还能起到保质的效果。
2、月饼皮较硬
在制作五仁月饼时,如果月饼皮较硬,在经过烤制时,馅料也会变硬。所以要将月饼皮做得柔软一些,烤制过程中就会少吸收掉馅料中的水分,馅料也不那么硬了。
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