五仁月饼馅硬的原因油少水多,馅料回生就变硬了,还有月饼皮要柔软,不然烤制时,也会使馅料变硬。在调配馅料时,最好多放油,少放水,选择以酒来代替水最好,不仅可起到调和增香的作用,还可滋润馅料,起到保质的作用,对于延长保质期效果也十分的明显。
五仁月饼冷藏发硬了,如果它的外表皮比较硬的话,我们可能咬不动,关于五仁月饼放几天硬了怎么办,比较好的方法就是我们把它放在锅中,然后进行蒸馒头的时候,然后进行蒸一下,然后就20分钟,他就可能变得特别软,或者是把它放在微波炉里进行加热一下。
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