海鲜菜品利率在百分之四十左右合适,太高了顾客有一种不信任的感觉。但是有些海鲜做法比较复杂,因此毛利率高一点无可厚非。有些海产品比如龙头烤、成本六元钱五百克可以买七八条,但经过饭店加工要卖到六十多元钱一盘,这似乎又点过份了。
海鲜菜品利率在百分之四十左右合适,太高了顾客有一种不信任的感觉。但是有些海鲜做法比较复杂,因此毛利率高一点无可厚非。有些海产品比如龙头烤、成本六元钱五百克可以买七八条,但经过饭店加工要卖到六十多元钱一盘,这似乎又点过份了。
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