为什么不可以生醉蟹（醉蟹怎么保存才是正确的）

醉蟹虽然浸了黄酒、白酒，但螃蟹本身还是生的，酒类是无法彻底杀菌消毒的。若醉蟹中所含的肺吸虫囊蚴进入人体并发育为成虫产卵后，严重的还可至人的大脑、皮肤、肝脏等其他器官寄生。所以不能生吃醉蟹。

螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和寄生虫等，食蟹时一定要蒸熟或煮透，一般水开后要再加热15分钟才能起到杀菌作用。传统的食蟹方法是清蒸并佐以姜醋汁，这种吃法是科学的，既保证螃蟹体内的细菌、寄生虫被杀死，还能确保螃蟹的原汁原味不被破坏。

有些人喜好食用生蟹、醉蟹，觉得那样味道更鲜美，但蟹体内附着的各种病毒、细菌和寄生虫也会趁机进入人体内，可能会引起食物中毒，出现腹泻、腹痛和呕吐等症状。

醉蟹可以生吃，也可以熟吃。不同地区口味不一样，江浙沪地区就喜欢吃生醉蟹，内陆地区喜欢吃熟醉蟹。醉蟹在江南地区很流行，以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中。芳香无腥，蟹味鲜美。虽然可以生吃，但是吃生醉蟹是容易感染寄生虫的。像螃蟹、蝲蛄以及淡水虾这些常见的节肢动物都是肺吸虫的重要宿主。

蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很强，只用黄酒、白酒浸泡并不能完全杀死它们。