【食材】水发海参7只左右，笋丝100克，黄瓜丝100克，小葱、姜末各10克，香菜段8克，清汤800毫升，白醋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、香油、水淀粉各适量
【制作方法】
1、首先，将水发海参清洗干净，备用。
2、将海参切成粗丝。
3、准备好配料，笋丝和黄瓜丝，小葱切段，姜切末。
4、锅中加水，将水烧到8成开，将海参轻烫3秒种后立即捞出。
5、将笋丝和黄瓜丝轻烫2-3秒后捞出。
6、锅中倒入清汤，加入姜末，放入白醋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精调味。
7、烧开后倒入氽好的食材。
8、加入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁烧开变浓稠后关火，滴入香油，放入香菜段。
酸辣海参汤是一道经典的川菜，具有浓厚的川味特色。它的酸辣口感和鲜美的海参相结合，让人回味无穷。下面，我将为大家介绍一下酸辣海参汤的做法。
首先，准备海参和调料。海参是这道菜的核心食材，所以选用新鲜的海参十分重要。将海参洗净后，切成块状备用。此外，还需要准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、醋、盐等调料。
接下来，先将锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。然后，将海参块放入锅中，翻炒均匀。待海参煮熟至变软后，加入适量的酱油，继续翻炒均匀，使海参充分吸收酱油的味道。
随后，将锅中加入一定量的清水，煮沸后，加入适量的盐和花椒粉调味。再加入醋，增加酸味。在搅拌均匀后，继续用中小火煮十五至二十分钟，使海参的味道更加入味。
最后，根据个人口味调整酸辣的度数。喜欢酸的可以适量增加醋的用量，喜欢辣的可以放入些许干辣椒粉或者整干辣椒。如果觉得汤不够浓郁，可以用少许水淀粉勾芡，增加汤的浓稠度。煮好后，撒上葱花作为装饰即可。
