气泡饼的起泡原理（泡泡饼怎么能鼓泡）

气泡饼制作中最难的一步骤就是面起泡的，很多人就是因为面发的不太对导致失败的情况发生，其实发面的时候不要时间太长的，也不要让厚度变得太厚，最好是控制在两三厘米左右的。不是别的什么特别的原因，就是因为面的问题。面里放了类似于小苏打的组织，加热分解，生成二氧化碳，就起泡了。

气泡饼是中间受热膨胀

1、你的面要软一点，并且要加点油，大约是面粉的10%重量份；2、作为隔离层的油酥面不能有水；3、灌鸡蛋后要多油、大火封口才能催发，而且要注意鸡蛋一定要事先升到室温，不可以用刚刚从冰箱里取出来的。那种蛋温度太低很难发起来。