饸饹条面怎么和（饸饹面最正宗的做法家常）

先按配方称量面粉、饸烙面増筋剂、食盐、水按照以下剂量，面粉1000克、增筋剂5克、盐10克、水500克，把称量好的饸烙面増筋剂直接撒在面粉中混合，把食盐溶水中和面时用，然后将面粉和面团，和好的面团至表面光滑后放置后30分钟，可让面筋松弛伸展、有利于挤压成条。

发酵后的面团将其切割、揉成大小适宜的面筒，放在面筒中压成面条即可。一般煮3分钟左右即可捞出面条，过一下冷水，面条不粘连、口感更爽滑。

饸饹条面是北方一种传统面食，制作方法比较复杂。以下是一般的制作步骤：

1.准备面团。将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水搅拌，直到面粉和水充分融合，手感变得柔软。

2.和面。在一个干净的工作台上，将面团取出，继续揉搓约10分钟，直到面团变得有弹性。将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置约30分钟。

3.制作饸饹。将面团擀成薄片，抹上豆腐脑，鸡蛋，黄瓜，糖蒜酱等配料，然后卷起来切成小段。

4.煮饸饹。在锅中加入足够的水，将水烧开后加入饸饹。当饸饹浮起水面时，继续煮熟2-3分钟。

5.捞出饸饹。将饸饹捞出，放入碗中，加入调料即可食用。

希望这些步骤能帮助你制作美味的饸饹条面。