萝卜苦是什么原因 萝卜苦味怎么去除（萝卜发苦的补救办法）

萝卜发苦的原因：在其生长发育的过程中，遇到连续的炎热天气或施用氮肥过多、磷钾肥施用不足；萝卜中含有的生物碱较多，导致萝卜发苦

萝卜苦味去除有三种方法：

按500克萝卜加3克的配比放入小苏打，与萝卜一起烹制，萝卜的苦涩味即可除去。

在烹饪的时候，调料味道放得重一些可以压住苦味。

萝卜按500克加10克盐巴的比例搓一下在进行烹饪可以去除苦味。卜上面撒上小苏打，拌匀后煮熟，也能够去除苦味。

萝卜苦主要是因为萝卜中的生物碱造成的。去除萝卜苦味用加温的办法是最好的，一般用开水焯过以后或者煮熟的萝卜就不会苦了。