同安桂花炒做法（同安炒桂花的做法）

准备材料：白色花菜、胡萝卜、荷兰豆，笋，鸡蛋，蟹肉或者虾仁，盐，鸡精，耗油，胡椒粉蒜泥 

做法：

1、花菜切碎，胡萝卜切丝或者切丁，荷兰豆切丝，笋切丝，玉米笋小片（玉米笋可放可不放）鸡蛋蛋黄蛋清分开备用。

2、鸡蛋蛋黄蛋清分开炒，乘盘备用，余油炒虾仁或者蟹肉，变色后乘起来备用。 3、油锅下蒜泥爆香，依次下胡萝卜丝，花菜碎，笋丝和荷兰豆，翻炒至8成熟，下鸡蛋和虾仁，蟹肉，调味加入盐，鸡精，耗油，胡椒粉，出锅。

食材:花菜，扁豆，胡萝卜，虾仁，干贝

步骤

花菜切碎，扁豆胡萝卜切丝，虾仁切丁，干贝碾成丝，鸡蛋两颗打入碗中备用

热锅冷油先下虾仁，干贝小火爆出香味

转大火，下入切好的花菜，扁豆胡萝卜，不停翻炒，炒出水汽，至胡萝卜变软

再次转成小火倒入鸡蛋后马上继续不停翻炒，至鸡蛋末包裹在花菜中，像黄灿灿的桂花在锅中跳舞，这时加入盐，味精调味再翻几下即可出锅