东北名菜鲶鱼炖茄子怎么做(正宗鲶鱼炖茄子做法)

东北名菜鲶鱼炖茄子怎么做(正宗鲶鱼炖茄子做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-04 19:41:09

东北名菜鲶鱼炖茄子怎么做

主料:茄子一个,鱼一条,葱末适量,蒜适量,小米辣椒适量蚝油适量,生抽适量,胡椒粉 适量,淀粉适量,盐适量。

步骤:

1.茄子切小块,用清水加点盐泡十多分钟,挤出茄子里面的黑水,用清水洗干净,挤干水份。葱,蒜,小米辣,清洗干净,切末,装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状,放入适量淀粉抓均匀,咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右,蒜、葱清洗干净切碎备用,姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时,然后加入裹好淀粉的茄子条,用小火炸片刻捞出备用,把泡好的咸鱼抹去水分切碎,把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油,加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香,再加入沥干油的茄子条,用大火翻炒均匀,把翻炒好的咸鱼,茄子盛出,倒入砂锅中,再加入沒过茄子的水煮片刻,加入白糖,生抽各适量调味,再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了,出锅撒上一些葱花。

主料1人份

茄子300克,鲶鱼400克

辅料

姜5克,蒜5克,葱5克,香菜5克,小米椒100克,花椒1克,料酒20克,生抽10克,豆瓣酱20克

步骤1,姜末5克,葱花5克,香菜5克切段,小米椒300克切段,茄子30克切片

步骤2,食用油10毫升,花椒1克,倒入姜片,蒜片,大火爆香,鲶鱼400克,料酒20克,生抽10克,郫县豆瓣酱20克,翻炒均匀

步骤3,清水500毫升,大会煮沸,倒入茄子,翻炒均匀,倒入小米椒,中火煮至茄汁软烂

步骤4,倒入香菜,葱花即可出锅

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