有谁知道昆明卤面冒子的做法及配料(太原打素卤面卤子的家常做法教程)

有谁知道昆明卤面冒子的做法及配料(太原打素卤面卤子的家常做法教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-02 19:51:01

有谁知道昆明卤面冒子的做法及配料

卤面冒子一般放焖肉

焖肉制作方法

食材

靓五花脯肉1斤8两。冰糖4两、南乳2块、川椒、八角、酒、盐、酱适量。

制作

1、将五花肉切成3×2公分的小块;

2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,慢火焖熟;

3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。

材料:面条500g,五花肉250g,黄豆芽150g,蒜薹150g,豆角150g

调料:老抽两大勺,盐一小勺,鸡精一小勺,蒜六瓣,葱一段,八角4枚

1)面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧!

2)笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸30分钟

3)豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净

4)豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片

5)蒜切碎,葱斜切片

6)蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉

7)一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!)

8)锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用

9)锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香

10)转中火放入葱蒜炒香

11)倒入豆角炒一分钟

12)加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟

13)倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果)

14)把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴)

15)拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸10分钟即可

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