减少高蛋白质吸收，是好处，缺乏营养，是坏处。
麦麸悬麦子脱离的麸皮，由于麸皮中没有精细的面粉，因而吃麸皮可以峰低精细蛋白质的吸收量，而可以起到减肥胖的作用。但坏处是，营养不足。
看麸质的好处和害处
好处
会增加摄入重要的营养成分，特别是蛋白质、维生素B、钙、纤维素和铁。对身体能保证营养均衡
坏处
可能会使一些人过敏
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