一斤左右的鲤鱼可以做成清蒸鲤鱼或红烧鲤鱼，以下是具体的做法：
清蒸鲤鱼：
材料：
鲤鱼一条（约一斤左右）
姜丝适量
葱丝适量
料酒适量
盐适量
食用油适量
做法：
将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段。
在鱼身上切几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
将葱姜丝铺在蒸盘底部，放上腌制好的鲤鱼。
锅中加水烧开，将蒸盘放入锅中，盖上盖子，大火蒸10分钟左右。
蒸好后将蒸盘取出，将葱姜丝撒掉，淋上适量的食用油即可。
红烧鲤鱼：
材料：
鲤鱼一条（约一斤左右）
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
食用油适量
做法：
将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段。
在鱼身上切几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
热锅凉油，将葱姜片爆香。
放入腌制好的鲤鱼，煎至两面金黄色。
加入适量的生抽、老抽、冰糖和水，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
煮好后将鲤鱼取出，将汁水收浓，淋在鲤鱼上即可。
一斤左右的鲤鱼做干烧鱼最合适，过油去除土腥味並炸干鱼体水份，这个过程由于鱼体小故用油少，也因为鱼体小能短时间炸透，对于后期调味，使鱼肉入味大有益处，至汤汁慢沸收干，小体型鱼肉的干香利爽，外观齐整光亮，尺盘装盘美观，端上桌十分诱人。
