要煮豆腐和蘑菇汤，首先将豆腐切成小块，蘑菇切片备用。
然后在锅中加入清水，放入豆腐和蘑菇，再加入适量的食盐和鸡精调味。
待水烧开后，改小火煮约10分钟，使得豆腐和蘑菇的味道充分融合。
最后可以根据个人口味添加一些葱姜蒜和香菜提香，最后即可出锅享用美味的豆腐蘑菇汤。这样煮出来的汤汁清淡鲜美，豆腐和蘑菇的营养也能得到充分保留。
【菌菇豆腐汤】—— 营养美味
食材：香菇、嫩豆腐、蟹味菇、五花肉、包萝卜
辅料：生姜、小葱
调料：豆瓣酱、生抽、食盐、芝麻香油
1.准备食材
准备蟹味菇一把，切去根部放入清水中浸泡一会儿，清洗干净。
准备嫩豆腐一块，用开水浸泡20分钟去除腥味。
准备香菇几朵，去除根部，把上面的灰尘和杂质清洗干净，再打上十字花刀。
准备胡萝卜一根，从中间破开后切成片，摆放在砂锅中垫底。
把蟹味菇放在胡萝卜上面，再摆上香菇，浸泡好的豆腐切成片也摆放在砂锅里面备用。
准备五花肉一小块，去除肉皮，切成小块。
2.准备辅料
准备生姜一块，切成菱形片；小葱一小把，把葱头切成段，葱叶切成葱花备用。
3.开始烹饪
锅内烧油，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入冷油，油温五成热时放入肉片煸炒，把水分炒出来，肉片炒香以后放入姜片翻炒几下，加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，再倒入适量的清水。
现在开始调味：加入生抽10克，食盐2克，水烧开以后起锅，把汤汁倒在砂锅里面，开大火煮至沸腾，再转小火焖煮8分钟，让食材的鲜香味融入到汤里面。
8分钟以后，放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后淋入一些芝麻香油，撒上葱花点缀一下，美味即成。
