用料
猪肝瘦肉 少许
绞鱼肉
酸菜 小半碗
青菜 几棵
大蒜（剁碎） 5头
姜片 4片
香葱 一小撮
鲍鱼汁 一汤勺
盐 少许
河源霸王花米粉 2块
料酒（腌制） 少许
盐（腌制） 少许
酱油（腌制） 少许
油（腌制） 少许
做法步骤
1、用料酒，盐，酱油，油腌制一下猪肝瘦肉，隔夜腌制会更入味。
2、5颗蒜头剁碎
3、姜切片
4、葱切断
5、下油，用小火爆香蒜头
6、蒜头爆成这个颜色，就可以把蒜蓉捞出来。锅里留一些蒜油。
7、下姜片跟葱断，中小火爆香。
8、下猪肝瘦肉，还是用中小火爆香。
9、猪肝瘦肉爆吃这个颜色就可以捞出来。
10、下绞鱼肉，绞鱼肉可以预先煎熟，或是在这时候用筷子夹一小块一小块地用中小火煎熟。
11、加入适当的水，大火煮开。（可以用碗来按份量盛水）
12、按自己的喜好来放酸菜，我喜欢酸一点的，所以放了大半碗。
13、如果觉得汤水不够味，可以按自己口味加点鲍鱼汁或是耗油，我加了一汤勺。
14、汤煮开后，我加了些菜心，大火煮变色后就可以先捞出来。然后再倒入刚才煮好的猪肝瘦肉，开大火煮开。
15、灼烫好米粉。
16、米粉上铺菜心，然后再铺上猪肝瘦肉绞鱼肉。
17、淋上蒜蓉跟蒜油即可。
