为什么红烧肉炒的时候有色 加水就没了(红烧肉怎么炒出油用小火还是大火)

为什么红烧肉炒的时候有色 加水就没了(红烧肉怎么炒出油用小火还是大火)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-02 19:42:45

为什么红烧肉炒的时候有色 加水就没了

因为红烧肉做之前要用白糖火冰糖来炒糖色,糖色需要。炒到枣红色,如果一直炒颜色会发黑并且做出来会发苦。

炒好糖色后把处理好的肉下锅翻炒均匀之后防水后糖色会被稀释,所以加水后颜色会减少很多,这种情况下先加一些生抽调味,再加上一点老抽这样的话颜色就会提上来了。

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