食材：黄鱼1条，料酒1勺，姜8克，葱10克，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖8克，大蒜6瓣，陈醋1勺，盐适量，鸡精少许。
做法：
1.黄鱼去内脏和鱼鳞，清洗干净，放入料酒、姜葱腌制10分钟
2.起锅烧油，放入黄鱼煎好捞出备用
3.锅留底油，放入姜葱、豆瓣酱炒香，放入半碗纯净水、1勺蚝油、1勺生抽、老抽、冰糖、大蒜、鸡精、食盐、1勺陈醋，放入黄鱼炖煮一会，大火收汁，出锅即可。
用料
黄花鱼2条，姜适量，蒜适量，葱适量，白糖10克，生抽30克，老抽10克，盐10克，醋10克，料酒50克
步骤
1.黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。
2.把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。
3.油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。
4.用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。
5.倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。
6.大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。
7.中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。
8.二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘
9.把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁，大火收汁
10.浇到盛出的鱼上，撒上香菜吊坠
