博白白切猪脚的蘸料配方（博白高佬白切猪脚料汁配方）

白切猪手的做法(有秘制酱汁的详细配方哦)

材料：

猪手1斤， 鸡汤（浸过猪手的分量 ），蒜蓉适量

沙姜适量 ， 炸花生适量，芝麻适量

香油适量， 葱适量，香菜适量

步骤：

1、制作白切猪手，最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时。

2、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘。

3、秘制白切猪手酱汁：将蒜蓉两勺、沙姜碎一勺、芝麻一勺、炸花生碎三勺、香油一勺、酱油半勺拌匀备用。

4、拌好的酱汁淋在猪手上，最后撒上香菜丝、葱丝便可。

沙姜猪手的蘸料的基本做法:

先准备切好的沙姜末40克，洋葱末20克，蒜头末10克，小葱末10克，放入碗中，如果喜欢吃辣的可以加点小辣椒，然后起锅烧一勺热油缓缓的浇到准备好的材料碗中，在加入适量耗油，盐巴，生抽，白糖。香油一起搅拌均匀，就可以啦