牛皮怎么做才烂好嚼（鲜牛皮怎么处理才能做鼓皮）

牛皮是一种富含胶原蛋白的食材，下面是一个简单的烂煮牛皮的方法：

材料：

- 牛皮 500克

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将牛皮切成大块，放入开水中焯水，焯水时间为5至10分钟。焯水的目的是去除牛皮上的污垢和杂质，并让牛皮稍微变软。

2. 取出焯水后的牛皮，将其冲洗干净。

3. 将焯水后的牛皮切成块状备用。

4. 取一个煮锅，加入足够的水，放入牛皮块。

5. 加入姜片、适量料酒、生抽和老抽，煮开后转小火慢炖1至2个小时。

6. 定期检查牛皮的煮烂程度，用筷子或叉子轻轻插入牛皮中，如能轻松插透且牛皮有一定的嚼劲，则是煮烂的状态。

7. 煮烂的牛皮捞出，用凉水冲洗干净去除浮沫和腥味。

8. 将煮烂的牛皮切成适量大小的块状即可食用。

温馨提示：

- 牛皮的煮煮时间可能因牛皮的韧性和大小而有所不同，可以根据实际情况来决定煮煮的时间。

- 可根据个人口味选择是否添加姜片，以增加牛皮的香味。

- 牛皮煮煮的同时可以加入一些调料和香料，如八角、香叶等，来增加口感和层次感。

牛皮煮时加食用小苏打就会很快煮烂。