牛皮怎么煮（煮牛皮的正确方法与配料）

煮牛皮可以参考以下步骤：

1. 准备一块牛皮冷水下锅煮，盖上盖子，开小火煮1个小时。

2. 打开盖子，把牛皮打出来滤干水分。

3. 起锅放油，放入牛皮，开小火炸，七天时常动一下，避免牛皮粘锅。里面炸至金黄，翻身炸另一面，两面炸至微黄先打出备用。

4. 开大火把锅中油烧到冒烟，放入牛皮复炸一下，炸至两面金黄打出来，放入冷水中泡1个小时。

5. 期间准备配料，桂皮、八角、香叶、草果、沙姜、小茴香、姜片。

6. 牛皮泡好后放入高压锅中，放入刚准备好的配料，放入几颗冰糖、一勺盐，淋上一点米酒、一点老抽、一点生抽、滴点红油，放入一勺清水，盖上盖子，开小火煮，上气后继续压20分钟。

7. 端下来放凉，切点葱段，蒜头切片，干辣椒切段。

8. 牛皮切小块后，锅中放入油，放入蒜片、干辣椒爆香出味，放入牛皮翻炒香，淋上米酒、生抽，翻炒均匀，再放入葱段翻炒均匀。

9. 出锅装盘即可。

可以把表面用牙签刺上小孔，这样的话能够让她快速的煮烂，快速的入味，然后用高压锅进行炖煮，能够节约很多时间