一定要教少许盐，这样闷煮的时候更容易软烂，牛皮要想煮烂，必须借助电压力锅或者高压锅不同的锅牛皮的炖煮时间也略有不同。电压力锅的炖煮时间长，一般需要1.5小时左右，如果着急吃就用高压锅上大气候大约30分钟左右即可，一般卖的牛皮是汆烫过水，是半熟的，买回来以后牛皮用清水洗净，锅中放入清水和料酒即可
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