客家炒干鱿鱼的做法（广东干笋炒干鱿鱼家常做法）

材料

原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。

做法

鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；

五花肉切成小块；

锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；

将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。

1· 干鱿鱼泡发后清洗干净。

2· 青椒、彩椒、鱿鱼干切丝。

3· 锅中放油先把葱、姜、蒜炒香后倒入切好的鱿鱼丝。

4· 鱿鱼丝大火翻炒后，放入生抽继续炒，闻到香味后倒入青椒和彩椒丝。

5· 待青椒看着已经炒软放入孜然粉、蚝油和少量盐迅速翻炒后起锅。