步骤1
牛肉切大块，冷水泡
步骤 2
泡好的牛肉块冷水下锅点火，加姜片、料酒，慢慢煮沸后撇出血沫，将牛肉捞出用热水冲净待用。
步骤 3
葱切大段，姜切片，蒜拍扁待用。圆葱切好待用。一小碗（视口味而定，我是蘸料碗大小即可）郫县豆瓣待用。不喜辣的朋友也可换成黄豆酱，我用的是黄豆酱加一勺郫县豆瓣（海底捞麻辣香锅料也行哦），感觉稍稍有一丢丢辣度刚刚好！
步骤 4
锅中加入色拉油（不要太少），稍有温度后加入葱段、姜片、蒜扁儿，稍稍炒出香味后加入圆葱，然后加入一碗酱料继续炒出酱香。
步骤 5
将牛肉一次性加入，随后加入糖、生抽、老抽、料酒、牛肉粉，继续翻炒均匀。
步骤 6
加入土豆/山药等任何你喜欢的配菜，我又加了一整颗西红柿，没错你没看错，就是一整颗，放在锅中间就好。然后锅中加入开水，水要一次性加足，再加入八角、香叶、桂皮。水开后调小火，盖锅盖炖40-60分钟。
步骤 7
尝尝咸淡，可以依口味微调。关火，撒点香菜末点缀一下，出锅喽……
步骤 8
相信我，真的超级超级好吃哦！
1、食材：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
2、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
3、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
4、放入牛肉略微翻炒一下。
5、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
6、再加入适量开水（水量要没过伊赛牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
7、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
