牛头肉有个特点,从皮到肉,由外到里,都一个味道,轻微的膻味。不像羊肉的膻,牛膻味是温和的膻,膻中透着香,好闻,容易被人接受。没了怪味就好做,就像牛头肉,市场供应最多的是半成品食材,都店家白水熬熟的,买回来蒸烧溜扒,很容易做出来不同菜式。就是买了生牛头肉,也好收拾,去了毛,白水煮熟,不要任何调味料,就是很好的半成品食材,然后怎么做菜都很简单。主要还是因为牛肉没有怪味,好做多了。
牛头肉还是很好吃的,呼好来点蒜泥很好吃的。
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