沙锅蜜汁乳鸽的做法(啤酒砂锅乳鸽详细做法)

沙锅蜜汁乳鸽的做法(啤酒砂锅乳鸽详细做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-02 20:24:02

沙锅蜜汁乳鸽的做法

1、准备材料:鸽子,姜,大蒜,干葱头,柱候酱,生抽,蚝油,老抽,白糖,白胡椒粉,米酒(料酒)食用油,淀粉

2、将鸽子洗干净切成小块。

3、腌制鸽子:2勺柱候酱,2勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,小半勺白糖,2抖胡椒粉,适量米酒,少许食用油,少许淀粉搅拌均匀腌制30分钟

4、将姜块切成小块,干葱头一分为四,大蒜对半切开

5、砂锅中下油,开小火下入姜块,用筷子翻动几下爆香姜块,再下入大蒜继续翻动,最后下入干葱头爆香

6、爆香全部料头后,将鸽子肉平铺在料头上,腌制鸽子的料汁也倒入。盖上盖子大火焗一分钟,在盖子上淋上一圈米酒(料酒,二锅头),一分钟后转小火焗5分钟就可以开吃了

1、光乳鸽洗净,斩去脚,放入钢精锅内,钢精锅内预先加入黄酒、大曲、酒、盐、味精、清水1000克、葱结、姜块、茴香、桂皮,烧开后转用小火烧30分钟(把香味烧出来),煮约10分钟,成熟,取出。

2、将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身,要淋均匀。淋麦芽糖水后,将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干,约4-6小时。

3、烧热锅放入生菜油,待烧至八成热时,将乳鸽放在笊篱内,用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内,然后持续舀油淋在乳鸽皮上,淋至金黄色。

4、斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身,一剖二爿,斜刀斩三块(每只斩成六块),用长腰盆,放上乳鸽头、尾、翅膀、鸽身,摆成乳鸽的形状,二只乳鸽对放。

原料:光乳鸽2只约400克,黄酒25克,大曲酒50克,清盐10克,味精5克,生姜1小块(拍松),葱结1扎,茴香4粒,桂皮1小块,生菜油1000克(实耗100克),麦芽糖水(麦芽糖15克,清水200克,菱粉10克,红醋10克调成)。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.