食材准备
猪小排500克、水淀粉1勺、酱油2勺、姜1小块、蒜2瓣、料酒1勺、香醋4勺、细香葱2根、白糖3勺、水5勺、植物油适量
制作步骤
1.排骨提前用清水浸泡4小时以上，中间多次换水
2.泡过的排骨用厨房纸充分吸干水分
3.生姜、大蒜磨碎出汁（可用蒜臼子捣烂，或切碎后压出汁）
4.将蒜汁和姜汁加入排骨中
5.充分抓匀，腌制20到30分钟
6.热锅入凉植物油，烧至油温6、7成热时，下入排骨，中小火不断翻炒，至排骨表面金黄、起焦
7.加入1大勺料酒，翻炒均匀
8.加入2大勺酱油，翻炒均匀（想要颜色深一些，可以在加少许老抽）
9.加入3大勺白糖（很甜，不喜欢可以少加些）
10.加入4大勺香醋，翻炒均匀
11.最后加入5大勺开水，翻炒均匀后，转大火烧开
12.转小火，盖锅盖，慢炖至排骨酥烂，大火收汁并用适量水淀粉勾芡（也可以不勾芡，大火收汁至浓稠）即可，装盘，撒适量葱花装饰提味
食材
猪肋排500g。蒸肉米粉200g。生抽适量 老抽适量 糖适量 白胡椒粉适量。 食用油适量。 鸡粉适量。 葱姜适量。 红辣椒适量生菜适量。
步骤1、排骨用温水洗净，沥干水分。
2 放入白胡椒粉，生抽，老抽，糖，鸡精，食用油，葱姜，鸡精等调味料。
3用手将排骨按摩片刻，让排骨充分吸收调味，腌制半个小时，这样比较入味。
4准备蒸肉米粉，我用的是五香味的。
5把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨。
6锅内放水烧开，放一个蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上转小火蒸一个小时。
7时间差不多时，关火，用筷子戳一下排骨能轻松穿过，这样蒸非常的酥烂好吃，如果喜欢吃有些嚼劲的，时间上可少蒸一会儿。
8准备几片生菜，洗干净后用厨房纸巾擦干水分，铺在一个干净盘子里。
9排骨放在生菜上，开吃啦，粉蒸排骨鲜香可口，咬开后里面鲜嫩多汁，非常的好吃
