1.先将大米洗净，泡30分钟左右
2.将羊腿肉切块，肥肉较多的可以切一部分出来放在一旁备用，烧开水倒入料酒将肉块焯水，水里的沫撇干净，将肉块捞出洗净，汤放一旁备用
3.将两种胡萝卜洗净去皮，然后切成丝，不用太细
4.如果之前有将肥肉留出的，可以热锅冷油，把肥肉放入锅中熬制一点羊油，没有准备肥肉也不要紧，直接将肉块放入锅中，待肉块呈现金黄即可控油捞出
5.将胡萝卜丝放入锅中炒，感觉胡萝卜丝有点软时把肉块重新放入一起煸炒，再把肉块捞出
6.将胡萝卜丝平铺在锅中，浸泡的大米去水后均匀撒在胡萝卜丝上，用锅铲平铺，将肉块放在米上，加入之前的羊汤，浸没大米即可。
7.开大火，烧开后调节成中小火进行焖煮，一般20分钟左右大米就熟了。
8.加盐和孜然粉，可以加一点点酱油调味调色，将锅中的饭和食材搅拌均匀即可出锅
关于羊肉手抓饭是怎么做的具体分析如下:
用清水清洗一下香米，然后倒入适量的清水浸泡起来，浸泡15分钟到半小时。
将羊肉清洗干净，削去筋膜，切成小丁备用。
洋葱去外皮，洗净，切成丝儿状。
锅内倒油，下姜末爆香，倒入羊肉丁翻炒均匀。
倒入一点料酒去腥，炒至羊肉丁变色，加入洋葱、孜然、白胡椒粉、生抽、盐调味。
倒入泡好的香米翻炒均匀。
倒入适量的清水，水漫过大米即可。
盖上锅盖大火烧开，转小火慢焖，等到锅内水不多时撒上葡萄干，盖上锅盖继续焖。
焖到锅内没有水后，大米也熟透即可关火。不要着急揭盖，继续再焖10分钟。
时间到后，开盖，把米饭和葡萄干炒匀，这道简易的羊肉焖饭就做好了，粒粒分明。这样做出来的米饭，连菜都不用炒了。
