四川泡菜配方比例是多少（自制四川泡菜1斤水多少盐）

四碗水加一包盐。

四川泡菜具体做法如下： 主料：胡萝卜按需量、嫩姜按需求、蒜薹100克、朝天椒300克 辅料：高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、花椒30克 

第一步：嫩姜洗净，掰成小块，方便入味，也可以掰大块一些，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，这些食材洗净就行了，不用沥干水份。

第二步：用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡。

第三步：准备一个坛，二锅头白酒，一包盐。坛子要保证千万不能粘油。

第四步：坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半。

第五步：接着加入处理好的小米椒。

第六步：倒进大蒜一起泡进去。

第七步：轮到嫩姜一起接着往里面倒。

第八步：加入胡萝卜和蒜薹。

第九步：花椒洗干净。

第十步：接着放入剩下的一半盐。

第十一步：倒入白酒，因为生水，我倒了差不多三分之一。

第十二步：放十几粒冰糖，然后再加150g的盐，再倒一点白酒，盖回盖子放阴凉处。

第十三步：盖子盖上，在坛岩周围淋上水隔绝空气，天气热一点的话，过半个月就可以吃了，天气冷要过一个月。

1.泡菜水：只需要一个无油的小锅，一包泡菜盐，按照1000毫升水：50克泡菜盐的比例就能制作出全新的泡菜水