主料
牛蛙900克，丝瓜500克
辅料
豆瓣酱2汤匙，灯笼泡椒20克，干辣椒8克，花椒6克，生姜10克，盐2克，白糖5克，大蒜20克，大葱10克，料酒2汤匙
1. 准备材料。
2. 牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。
3. 将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。
4. 准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。
5. 丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。
6. 准备泡椒。
7. 蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。
8. 锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。
9. 下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟. 入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。
10. 加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。
11. 另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。
12. 将热油泼在炒好的牛蛙上即可。
1.首先是腌制牛蛙，我买的是冰冻的，当然如果买活的肯定最好了。买来的牛蛙被我分成小块，放上花椒粉、料酒、花椒粉进行腌制，15分钟左右就可以
2.调料是这些了
3.配菜我选用的是豆芽，菜市场买的黑豆豆芽，很少吃的
4.先将豆芽用水焯熟，捞出备用
5.锅里热油放入郫县豆瓣，炒香
6.倒入葱姜蒜以及牛蛙翻炒，加少许绵白糖
7.加水炖，直至到无汤。
8.将黑豆芽平铺到碗底，倒入炖好的牛蛙，撒上香菜。
9.炸辣椒、麻椒油：锅里放少许油，待油8成熟时，放入辣椒和麻椒，炒两下马上关火
10.快速将辣椒、麻椒和油浇到牛蛙上
