求云南丽江正宗土鸡米线制作流程及配方 求真正懂的大神解答 谢谢(云南正宗过桥鸡汤米线做法及配方)

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首页维修大全综合更新时间:2024-07-03 19:51:24

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1.老母鸡洗净放入汤锅内,加净化水至鸡淹没,姜片、盐适量入锅大火煮开后调到小火慢熬

2. 煮大约3小时(煮鸡我建议用火慢炖,用紫砂锅汤好喝肉没味,压力锅速度快汤肉都没味呀

3. 鸡被我分成四大块,煮好后乘热捞出鸡块,在鸡皮上摸少量盐,放凉后可以做手撕鸡、鬼鸡、拌拌鸡等、用刀剁成小块用作米线配料

4. 烫好韭菜、豆腐皮、米线放入大碗内淋入滚烫鸡汤,大功告成,我这次照片上的配料加了氽好的云腿片、鸡血旺,黄色的是在煮鸡时放的干豌豆主要有提鲜作用,秘密:云南蒙自过桥米线高汤必须有豌豆熬炖,上桌的配菜里也有它的身影(豌豆泥十胡椒粉鸡油),美味的汤料希望你也能试试!

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