梅干菜锅盔和面配方(梅干菜锅盔是用发面还是死面做)

梅干菜锅盔和面配方(梅干菜锅盔是用发面还是死面做)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-03 19:24:06

梅干菜锅盔和面配方


1、主料:面粉270克、水150克、五花肉200克、梅干菜80克。

2、辅料:生抽10毫升、盐3克、鸡精3克、芝麻油10毫升、蚝油10毫升、黑芝麻3克。

3、做法:

(1)准备好面粉。

(2)把面粉倒入揉面盆中。

(3)面粉中加入水和酵母。

(4)活成柔软光滑的面团后,盖上保鲜膜放置20分钟。

(5)五花肉剁成肉泥。

(6)梅干菜提前用水浸泡至软。

(7)浸泡软的梅干菜沥干水分后放入猪肉馅儿中。

(8)在馅料中加入盐,生抽,蚝油,鸡精,芝麻油。

(9)用筷子把馅料和各种调味料顺时针搅拌均匀。

(10)面团拿出来再揉光滑后,切割成大小等同的剂子。

(11)一个面团擀成皮。

(12)在皮上边加入适量馅料。

(13)用包包子的方法包起来。

(14)收口向下然后按成饼状。

(15)然后把做好的饼放在不粘烤盘上,再用力按扁。

(16)在锅盔上边抹一层油。

(17)均匀撒一层芝麻。

(18)烤箱预热230°后放入锅盔烤20分钟

材料:

梅干菜:适量

面粉:500克

酵母:5克

温水:适量

盐:适量

白胡椒粉:适量

鸡精:适量

食用油:适量

做法:

将梅干菜用清水泡发至软化,洗净后切碎备用。

面粉倒入大碗中,加入酵母和温水,揉成光滑的面团,盖上湿布静置发酵约1小时,面团发至2倍大。

发酵好的面团取出放在案板上,揉搓排气,分割成适当大小的小面团。

将小面团擀成圆形薄饼,中间加入适量梅干菜碎,然后将薄饼对折,捏紧封口,做成锅盔的形状。

将做好的锅盔放在蒸屉上,加入适量的水,开火蒸约20分钟至锅盔表面有裂纹即可。

另起锅,加入适量食用油,放入蒸好的锅盔煎至两面金黄。

煎好的锅盔取出,撒上适量的盐、白胡椒粉和鸡精,根据个人口味可加入其他调料进行调味。

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