锅盔的配方（锅盔的正宗做法和配方）

梅干菜锅盔

所需食材：普通面粉300克 温水190克 干酵母2克

馅料：梅干菜50克 猪肉150克 五香粉适量 盐适量 料酒1勺 糖1茶匙 香油1小勺 生抽1勺 小葱1根 白芝麻适量 食用油适量

制作步骤：

1：梅干菜提前浸泡洗净，挤干水分备用。面粉、酵母加入清水混合拌匀，揉成面团覆盖保鲜膜静置半小时。

2：猪肉打成肉馅，调入生抽、料酒、五香粉、盐、糖、香油和食用油拌匀，加入切碎的梅干菜和葱花混合拌匀即可。

个面团揉匀排气分成均匀的十个小面团，覆盖保鲜膜静置十分钟。按压成饼皮状放适量馅料将收口封严。

4：案板抹少许油，收口朝下轻轻按扁擀开，撒适量芝麻继续擀薄，馅料稍微漏出来也没关系。

5：平底锅刷薄薄的食用油烧热，将有芝麻的那面朝下放入锅中，小火反复烙制饼皮呈焦黄色出锅即可。烤箱操作230度预热，开启热风功能烤8-10分钟至表面上色即可出炉。空气炸锅250度高速烤6-8分钟上色即可