排骨先蒸后炸（排骨是先炸后蒸还是先蒸后炸）

先蒸后炸，排骨腌制好后 水开上锅蒸20分钟左右 这一步是为了把排骨蒸熟 肉质软烂 更加入味，先蒸后炸使口感更好，做起来也快。如果全靠炸熟的话缺点肉感差，控制不好油温排骨不容易熟，炸的时间过长肉会比较老，也容易焦。所以先蒸后炸比较好。