青鲟蟹粥怎么做（正宗青蟹粥的做法和配方）

食材：青鲟蟹500克，大米150克，食用油、黄酒、葱丝、姜末，白胡椒粉、麻油适量。

做法：

1、青鲟蟹要七两左右的，至少要半斤重。最好是膏蟹。先把蟹放在冰水里，在水里加些黄酒，解腥。 

2、大米要泡半小时以上，沥干再拌少许食用油。水滚后下米，筷子同向搅拌5分钟，再小火煮。小火煮30分钟就可以下青鲟蟹了。

3、青鲟蟹洗干净，蟹嘴连着蟹胃一起从口腔部去除。

5、青鲟蟹，加少许油，少许水，一起放入小锅子里。蟹黄蟹膏尽量兜在蟹壳内。

6、直接加盖点火。无需翻炒! 锅里的些许水和油很快滚了，换小火煮两分钟。

7、鲟蟹，连同滚滚的水油全倒入滚滚的白粥中。马上香气四溢!蟹壳里的膏现在会溶入粥中，粥会变成金黄色!

8、加盖，小火让蟹粥滚十分钟。

9、加入葱丝姜末，白胡椒粉，麻油，拌一拌。可以加少许盐。青蟹其实本身也有些咸味的。