真是复杂 我们家自己做的 是直接在面粉中加水 搅拌 和匀 一定不能有小块 所以加水的时候一定要注意 用温水 慢慢加 一边加一边搅 只能一个方向搅 等到搅拌出的面糊糊有粘挂感为佳 然后就是自己蒸了 在蒸器里最好用油布抹一边 以防粘住 蒸的时间一般就是2分钟 火力要大 蒸好后 将蒸器放入凉水中 稍后将凉皮取出 即可 跟楼主不同的地方是 面糊没有放过夜 蒸的时候 也不用在蒸器中倒滚水 洗面筋 可洗可不洗 最后要注意的就是 面粉的选择 最好用农村的原粉 没有添加很多工业物品的 做出来味道 口感比较好
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