1/12 准备好豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒

2/12 牛腩冷水中泡半小时，期间换两次水，清洗干净。放入冷水锅中煮开，撇去血沫。

3/12 将焯水的牛腩切成2cm左右的小方块。

4/12 热锅温油，小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香。

5/12 将切块牛腩放入锅中，煸干水份。

6/12 煸到牛腩略黄水份煸干，下豆瓣酱翻匀。

7/12 然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角，翻匀。

8/12 接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀。

9/12 锅中倒入一碗热水，不用太多，萝卜会释放一定水分,电高压锅炖煮水分也不怎么会流失。

10/12 将所有食材转放入高压锅内，开启牛腩模式。如果用普通锅或铸铁锅炖煮，可能需要1个多小时，萝卜等牛腩炖至用筷可顺利插入时再加入，否则萝卜长时间炖会炖散了。用电压力锅煮的时间短，一起放入，萝卜一般不会炖散了。

11/12 炖完放入砂锅，尝一下味道，不够咸，加些盐。小火炖煮几分钟，收浓汤汁。

12/12 上桌享用吧！
所需材料：
牛腩 500克
白萝卜 1个
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
水 适量
做法步骤：
牛腩洗净切块，用开水焯水去血水，捞出备用。
白萝卜去皮切块，姜切片，葱切段备用。
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
放入牛腩块煸炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
加入适量的水，没过牛腩块，盖上锅盖煮开后转小火炖煮1小时左右。
加入白萝卜块，继续炖煮30分钟左右，直到牛腩和白萝卜都烂熟入味即可。
温馨提示：
牛腩和白萝卜的大小要差不多，这样烹饪时间才能均匀。
炖煮的时间可以根据牛腩的软硬程度和个人口感进行调整。
如果喜欢口感更加鲜美，可以加入适量的香菜末和辣椒油提味。
