发豆芽不避光能吃吗（自生豆芽太高了能吃吗）

发豆芽不避光可以吃，口感不太好，有红的绿色两种情况。

豆芽的生长速度是很快的，若是见阳光了，那么就会发生光合作用，豆芽的生长速度会加速，从而会变色，变绿色了，那么这样的豆芽就有点老了，口感不算好。

豆芽在发的过程中是一定要避光的，因为如果不避光的话，绿豆芽就会发红，而且会大量吸水，这是因为绿豆皮中的酚类物质溶出，与空气发生氧化聚合反应，因此产生了红色。