生姜炒鸭肉怎样做好吃(鸭肉炒姜最正宗的做法)

生姜炒鸭肉怎样做好吃(鸭肉炒姜最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-04 19:21:18

生姜炒鸭肉怎样做好吃

配料:二荆条少许,花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒少许,生抽、老抽适量,一瓶啤酒。

二、处理食材

鸭子斩小块,太大不好入味。鲜姜切片,辣椒切片。

鸭子无需焯水,一般炒制的肉类,都无需焯水,比如炒鸡、炒鸭、炒鱼等等,都无需焯水。焯水后无论口感还是味道上会打点折扣。

三、炒制

锅内添油,鸭肉进锅,大火翻炒。片刻后,会发现鸭肉慢慢出水,这时候沉住气,慢慢地把这些水分炒干,鸭油一定要爆出来才好。一是鸭肉不会腻,二是我们的鲜姜还迫不及待的等着这些肥美的油脂呢。再将清洗过的花椒、辣椒、八角、桂皮香叶进去煸炒片刻,加生抽老抽各约10ml,香味一下出来咯。

食材

嫩姜半斤到一斤、鸭一只、盐适量、香叶、大蒜辣椒适量。

制作方法:

1、嫩姜洗净切片备用,没子姜老姜也可以,不过老姜就辣点。

2、鸭子切小块备用。

3、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,香叶开始爆炒。

4、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放盐适量,大蒜、姜片和辣椒继续爆香调味,让鸭肉吸收姜的味道。

5、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。

6、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加水没过鸭块约五厘米高,加些料酒和盐大火煮沸后改小火焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了。

7、水收干后烧至汁浓时放适量味精、即可出锅

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