蒸包子为何颜色不白（为什么蒸包子皮颜色不白）

1. ？2. 因为蒸包子的颜色不仅受到面粉的原色影响，还与其他因素有关。
3. 的原因主要有两个方面。
首先，面粉中的蛋白质在高温下会发生变性反应，导致包子变黄。
其次，蒸包子时，蒸汽中的水分会与面粉中的淀粉发生化学反应，产生一种叫做糊化的现象，使得包子呈现出黄色或灰白色。
此外，包子的颜色还可能受到添加的食用色素或其他调料的影响，使得包子呈现出不同的颜色。
所以，是由于面粉中的蛋白质变性、淀粉糊化以及添加的食用色素等多种因素共同作用的结果。

包子不白呢是因为咱们咱们在面团发好之后，把面头没有揉至光滑，因为发酵好的面团里面会产生气体这个气体呢？如果没有排干净之后，面坨表皮比较粗糙，所以说咱们导致包子蒸出来发黄，不白，没有光泽度。