蛇瓜做法如下
食材用料
蛇瓜适量，油 适量，盐 适量，姜丝 少许，生抽 适量
做法步骤：
步骤 1
摘下蛇瓜，去皮去瓤，洗净后切片。
步骤 2
焯水后放入凉水
步骤 3
冷却备用
步骤 4
生姜切丝泡生抽酱油里，热锅冷油放入少许生姜丝，炒出香味后放入焯水过的蛇瓜翻炒，加适量盐、生抽，拌匀后关火装盘。最后放上泡好的剩余姜丝即可。
第一步：新鲜青皮蛇瓜去掉头尾，蛇瓜要刨掉外皮，挖掉瓜瓤洗净，蛇瓜全部切成长条。
第二步：锅底加上清水，加上盐和油少许，蛇瓜条下锅煮一煮，大概30秒后捞出，放入冷水泡一泡，煮太长时间会营养丢失。
第三步：一小块猪肉清洗好，猪肉切成若干细丝或者片，肉丝需要提前腌制入味，分别加入胡椒粉，味极鲜，食盐少许，裹上一层玉米生粉，筷子搅动一下。
第四步：分别将老姜切成，小葱切成段，大葱切成细丝，锅底多涂上食用油，猪肉丝快速搅动片刻，让肉丝搅拌至变色，肉丝铲在锅边。
第五步：倒入焯水后的蛇瓜条，快速让两者炒至均匀，蛇瓜可以吸收猪肉油脂，加上一些蒜和生姜丝，将其炒至均匀。
第六步：加上一些干辣椒或者小米椒，快速煸炒片刻，调入一些盐和胡椒粉，最后加上蚝油提升鲜味，用锅铲翻炒一小会儿。
第七步：盛在碗里，荤素营养，特别下饭的蛇瓜爆炒猪肉丝做好了。
