粗粮饺子皮可以用玉米面做，也可以用荞麦面。下面介绍一道玉米面饺子的做法：
食材：玉米面饺子粉500克 槐花500克 猪肉400克 酱油25克 盐4克 香油25克 葱姜适量
制作过程：
1准备好食材
2盆中称好500克玉米面饺子粉
3分次加入290克温水和成面
4将面盖块湿布醒半小时
5猪肉用绞肉机搅成肉馅儿放在碗里加入葱姜末再加25克酱油
6加入25克香油冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。
7面醒好以后在案板上揉匀搓成长条切小剂子然后按扁用擀面棍擀成饺子皮。
8槐花用开水焯烫以后过冷水攥干，等饺子皮擀好以后将槐花放在肉馅儿里再加入4克盐拌匀即可。
9取适量馅儿放入饺子皮上。
10用两手的虎口位置一捏就成饺子喽！
11所有的面皮都做好。
12放入开水里煮，水开以后点两次冷水再开锅后煮到饺子浮起鼓起就熟了。
小提示：要用温水和面。
玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用。
材料：
- 面粉500克（搭配小米粉、红薯粉等杂粮面粉）
- 温水250毫升
步骤：
1. 将面粉和杂粮面粉一起放入大碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌。
3. 揉成面团后，放在案板上，用手捏成条状，再切成小块。
4. 小块面团用擀面杖擀成薄皮，厚度大约为2-3毫米。
5. 用饺子模具或手工将面皮切成适当大小，以备包馅。
温馨提示：
- 加入杂粮面粉后，面团会变得比较粘，可以多揉几次，加一些面粉调整面团的软硬度。
- 如果擀面的时候有些困难，可以在案板上铺一层面粉，这样擀面的效果更佳。
- 包饺子的时候，要将馅料填充到面皮中心，再掐紧封口，以免煮的时候馅料溢出。
